Udělali jste na salát vejce natvrdo a pak… překvapení: žloutek obklopuje zelený kruh. Je to běžné, ale zdaleka ne chutné.

Navzdory tomu, že jste přesně dodržovali své pokyny, proč k této drobné nepříjemnosti stále dochází? A co je nejdůležitější, jak se tomu vyhnout, aniž byste se stali šéfkuchařem oceněným michelinskou hvězdou? Zde jsou všechny naše tipy pro perfektní vejce natvrdo, která chutnají tak lahodně, jak vypadají.

Ten viník? Nečekaná chemická reakce

Ten ikonický nazelenalý prsten není výsledkem špatného vejce nebo neúspěšného pokusu o vaření. Je to pouze reakce mezi železem ve žloutku a sírou v bílém, která je důsledkem převaření. Konečným výsledkem je malá vrstva sulfidu železa, která je netoxická, ale vizuálně neatraktivní. K odstranění tohoto problému naštěstí stačí několik změn.

Jistý způsob výroby bezchybných vajec natvrdo

Začněte chladně.

Vejce vložte do hrnce, aniž byste je tlačili. Vejce zalijeme studenou vodou, ponecháme nad nimi asi 3 až 5 cm vody.

Teplo postupně.

Vařte na středním ohni. Když se voda začne očividně vařit, okamžitě vypněte teplo.

Nechte čas dělat svou práci.

Pánev zakryjeme a vejce necháme namočit na 9 až 12 minut ve vroucí vodě, podle velikosti. Na mírně měkký žloutek stačí 9 minut. Pro pevný žloutek nechte až 12 minut.

Expresní chlazení

Mezitím si připravte misku s ledovou vodou (nebo, pokud se to nepodaří, velmi studenou vodou). Ponořte do něj vajíčka, jakmile skončí doba odpočinku. To okamžitě zastaví proces vaření, zabrání zelenému kroužku… a usnadní peeling!

Slupka bez stresu

Po vychladnutí (stačí 5 minut) oloupejte vejce pod tekoucí studenou vodou, abyste skořápku snadno odstranili.

Bonusové tipy pro dokonalý výsledek

• Používejte vejce, která jsou poněkud méně čerstvá; příliš čerstvé vejce je obtížnější oloupat. Tento přípravek funguje nejlépe, pokud je starý 5 až 7 dní.
• Přidejte do vody dotek soli nebo špetku octa, abyste snížili pravděpodobnost rozbití, pokud skořápka během vaření praskne.
• Uchovávejte je ve skořápkách v lednici až týden. Po oloupání spotřebujte do 2 až 3 dnů.

Jaké je tajemství? Jen ideální načasování.

Není třeba věci komplikovat: trik, jak se vyhnout zelenému prstenu, je jednoduchý: „nepřevařujte vajíčka… a okamžitě je vychlaďte. Snadný návyk rozvíjet pro vejce natvrdo, které jsou krásné a chutné.