Když banán oddělíte od jeho trsu, gesto je automatické: tuto tlustou a vláknitou část vyhodíte, aniž byste o tom přemýšleli.
Co kdybychom vám řekli, že díky tomuto reflexu přijdete o skutečný každodenní poklad? Dlouho ignorovaný banánový stonek nyní přitahuje stále více fanoušků pohody a vaření proti odpadu.
Diskrétní, rustikální, téměř neviditelné… Skrývá však úžasné využití, které si zaslouží naši plnou pozornost.
Banánový stonek, tato skvělá zapomenutá část kuchyně
Na rozdíl od toho, čemu by se dalo věřit, nejde o kmen banánovníku, ale spíše o stopku: tuto centrální část, která spojuje banány dohromady. Vláknitý, mírně křupavý a složený převážně z vody, hraje pro ovoce zásadní roli…, než příliš často skončí v koši.
V některých kulturách se však tento stonek používá po generace, a to jak při vaření, tak při wellness praktikách. Dnes se vrací do popředí díky rostoucímu zájmu o udržitelnější a přirozenější stravu.
Proč přitahuje pozornost na straně pohody
Aniž bychom se pouštěli do přehnaných slibů, banánový stonek vyniká svým přirozeným bohatstvím na vlákninu a mikroživiny. Je oceňován pro svou lehkou, nízkokalorickou a sytící stránku, což z něj dělá zajímavého spojence ve vyvážené stravě.
Jeho vysoký obsah vody z něj také dělá oblíbenou složku, která přispívá k dobré hydrataci, zejména v horkých obdobích. Některé tradice jej také propagují, aby podpořily trávicí komfort a podpořily pocit lehkosti na denní bázi.
Jinými slovy, aniž by to bylo zázračné, dokonale to zapadá do globálního přístupu přirozená pohoda, na základě jednoduchých, minimálně zpracovaných potravin.
Protiodpadový spojenec plný zdravého rozumu
Použití banánového stonku také znamená přijmout odpovědný přístup. V době, kdy se snažíme omezit plýtvání potravinami, je vrácení místa této zapomenuté části ovoce chytrým, snadným a ekonomickým gestem.
Je to trochu jako znovuobjevení mrkvových vršků nebo zeleninových slupek: to, co jste považovali za zbytečné, se najednou stane vzácným zdrojem.
Jak jej snadno začlenit do svého každodenního života
Dobrá zpráva: nemusíte být šéfkuchař s hvězdičkou, abyste zkrotili banánový stonek.
V domácí šťávě: nakrájíme na malé kousky, smícháme s vodou a poté zfiltrujeme, vytvoříme měkký a neutrální nápoj, který se dokonale přizpůsobí špetkou citronu.
Ingredience (1 sklo)
- 1 stonek čerstvého banánu (přibližně 10 až 12 cm– buď 80g po vyčištění)
- 500 ml vody (tj. 50 cl)
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy (volitelné, pro chuť)
Příprava
- Připravte stonek
Odstraňte nejtvrdší vnější vlákna pomocí nože. Udržujte pouze vnitřní část, která je měkčí.
- Vystřihnout
Stonek nakrájíme na malé kousky cca 1 až 2 cm pro usnadnění míchání.
- Smíchat
Umístěte kousky do mixéru s ním 500 ml vody. Smíchat na 1 až 2 minuty, dokud se nezíská homogenní směs.
- Filtr
Směs nalijte přes jemné sítko nebo čistý hadřík, abyste odstranili zbývající vlákna. Zlehka stiskněte, aby se extrahovalo co nejvíce šťávy.
- Příchuť (volitelné)
Přidat 1 lžíce citronové šťávy, promíchejte, pak ochutnejte. V případě potřeby upravte.
Pokyny pro použití
- Konzumovat okamžitě, nejlépe čerstvý.
- Může být opilý ráno nalačno nebo jako lehký nápoj během dne.
- Konzervováno maximálně 24 hodin v chladničce v uzavřené lahvi.
Tento nápoj je jemný, velmi lehké chuti a snadno začlenit do denní rutiny, zejména pokud jste nováček banán stonku.
- Lehká smažená na pánvi : jemně nasekané, vaří se jako zelenina, s trochou česneku, cibule a sladkého koření.
- V smoothies : v malých množstvích se snadno integruje beze změny chuti a zároveň poskytuje vlákninu.
- Sušené a zredukované na prášek : praktické pro skladování, tato verze se přidává do polévek, nálevů nebo každodenních jídel.
- V infuzi : jednoduše vařené ve vodě, pro horký a uklidňující nápoj.
Trik spočívá v odstranění nejtvrdších vláken a jejich jemném řezání, aby se získala příjemnější textura v ústech.
Malé gesto, velká změna
Znovuobjevení banánového stonku znamená změnit svůj pohled na to, co jste považovali za zbytečné. Bez nerealistických slibů nebo omezení vás zve ke konzumaci jinak, se zvědavostí a zdravým rozumem a zároveň se staráte o sebe a planetu.
Někdy pohoda jednoduše začíná tím, co se rozhodnete přestat vyhazovat.
