Vařili jste vejce natvrdo v salátu a tady… překvapení: žloutek je obklopen zeleným okrajem. To je běžný jev, ale zdaleka ne ochutnávání.

I když jste se přesně řídili pokyny, proč se tato drobná nepříjemnost neustále objevuje?

A co je důležitější, jak se tomu vyhnout, aniž byste se stali šéfkuchařem oceněným michelinskou hvězdou? Zde jsou naše tipy pro perfektní vejce natvrdo, která chutnají tak lahodně, jak vypadají.

Ten viník? Neočekávaná chemická reakce

Tento charakteristický nazelenalý prsten není výsledkem špatně připraveného vejce nebo neúspěšného pokusu o vaření. Je to jen reakce mezi železem ve žloutku a sírou v proteinu, která vzniká převařením. Konečným výsledkem je tenká vrstva sulfidu železa, která je netoxická, ale vizuálně neatraktivní. K odstranění tohoto problému naštěstí stačí pár změn.

Spolehlivý způsob, jak dokonale vařit vejce natvrdo

Začněte chladně.

Dejte vajíčka do hrnce, aby je nemačkalo. Na vejce nalijte studenou vodu a nechte nad nimi asi 3–5 cm.

Vařte na středním ohni. Když se voda viditelně vaří, okamžitě ji stáhněte z tepla.

Nechte čas pracovat.

Přikryjte pánev a namočte vejce do vroucí vody po dobu 9 až 12 minut, v závislosti na velikosti. Získat mírně měkký žloutek trvá jen 9 minut. Na tvrdý žloutek počkejte až 12 minut.

Rychlé chlazení

Mezitím si připravte misku ledové vody (nebo, pokud to není možné, velmi studené vody). Ponořte do něj vejce, jakmile dokončíte dobu vaření. To okamžitě zastaví proces vaření, zabrání tvorbě zeleného kroužku… a usnadní peeling!

Sbírání bez stresu

Po vychladnutí (stačí 5 minut) oloupejte vejce pod tekoucí studenou vodou, abyste skořápku snadno odstranili.

Další tipy, jak dosáhnout dokonalého výsledku

• Používejte o něco méně čerstvých vajec; je obtížnější oloupat vejce, které je příliš čerstvé. Tento způsob přípravy funguje nejlépe, když je vejce staré 5 až 7 dní.
• Pokud se skořápka během vaření rozbije, může se do vody přidat trochu soli nebo octa, aby se snížilo riziko jejího rozbití.
• Uchovávejte je ve skořápkách v chladničce až týden. Po oloupání spotřebujte do 2-3 dnů.

Jaké je tajemství? Prostě ideální okamžik.

Není třeba to komplikovat: trik, jak se vyhnout zelenému prstenu, je jednoduchý: vejce neuvařte… a okamžitě je ochlaďte. Je to snadný zvyk, který vám umožní vařit vejce tvrdě – bude krásné a chutné.