Rozbili jste někdy vajíčko a objevili v něm malou červenou skvrnu krve?
Pokud ano, co jsi s tím udělal? Vyhodili jste vajíčko nebo jste ho prostě ignorovali a pokračovali ve vaření?
Mnoho lidí pochybuje, zda jsou vejce s těmito skvrnami vhodná ke konzumaci.
V tomto článku vysvětlíme, proč se objevují, co znamenají a zda jsou vejce stále vhodná ke konzumaci.
Rozbili jste někdy vajíčko a objevili v něm malou červenou skvrnu krve? Pokud ano, co jsi s tím udělal? Vyhodili jste vajíčko nebo pokrčili rameny a vařili ho dál? Mnoho lidí pochybuje, zda jsou vejce s těmito skvrnami vhodná ke konzumaci. V tomto článku vysvětlíme, proč se objevují, co znamenají a zda jsou vejce stále vhodná ke konzumaci.
Jsou vejce s krvavými skvrnami bezpečná k jídlu?
Ano, jsou –, pokud jsou vejce správně uvařená. Jsou zcela neškodné a nezpůsobují žádné nemoci. Můžete je vařit jako obvykle. Pokud chcete, můžete také použít špičku nože nebo něco stejně malého, abyste skvrnu před vařením odstranili.
Kromě toho mohou vaječné bílky obsahovat hnědé skvrny. Jedná se o malé kousky tkáně, které vajíčko shromažďuje při průchodu vejcovodem. Jsou také zcela neškodné. Na druhou stranu, pokud je vaječný bílek červený, růžový nebo zelený, měl by být vyhozen. To pravděpodobně znamená, že se u vajíčka vyvinula potenciálně nebezpečná bakterie, která může způsobit onemocnění.
Kolik vajíček má krevní skvrna?
Méně než 1% vajec obsahuje krvavé skvrny, a pokud si koupíte vejce v obchodě s potravinami, je nepravděpodobné, že je najdete. Je to proto, že proces třídění obvykle zahrnuje identifikaci a odstranění vajíček s krvavými skvrnami pomocí metody zvané „x-ray”, kde se k detekci nedokonalostí používá jasné světlo. Výsledkem je, že vejce s krvavými skvrnami se ke spotřebitelům dostanou jen zřídka. Upozorňujeme, že se nejedná o zdravotní problém, ale spíše o to, že tato vejce nejsou vizuálně atraktivní.
U čerstvých vajec z farmy je však pravděpodobnější, že budou mít občasné krevní skvrny. Tato vejce neprocházejí stejným klasifikačním procesem a zemědělci nemají přístup ke stejné technologii. Hnědá vejce jsou navíc náchylnější ke skvrnám, protože jejich tmavší skořápka je ztěžuje detekovat.
Proč některá vajíčka vykazují krevní skvrny?
Je běžným mýtem, že krvavé skvrny znamenají oplodnění vajíčka. To není pravda. Místo toho jsou krvavé skvrny výsledkem prasknutí drobných krevních cév ve vaječnících slepice, vejcovodu. Vejcovod je dráha, která spojuje vaječníky s vnějším prostředím.
Skvrny od krve se mohou objevit jak ve žloutku, tak ve vaječném bílku. Pokud je skvrna ve žloutku, znamená to, že při uvolnění vajíčka z folikulu došlo ke krvácení ve vaječníku. Pokud je skvrna v bílkovině, znamená to, že ke krvácení došlo po uvolnění vajíčka do vejcovodu.
Vařte vejce vždy správně
Kromě krvavých skvrn byste měli vejce vždy správně skladovat a vařit. Pokud jsou vejce zakoupena v obchodě, měla by být uložena v chladničce. Čerstvá vejce z farmy lze skladovat při pokojové teplotě, ale ujistěte se, že místo skladování není příliš světlé a teplé. Nejezte vajíčka s prasklinami ve skořápkách – je skvělou příležitostí pro bakterie proniknout do vajíčka. Po uvaření lze vejce uchovávat v chladničce až týden.
Před dotykem vajec při vaření si vždy umyjte ruce. Umyjte je i po uvaření. Vařte vejce, dokud se žloutek a bílkoviny nekrájí. Konzumace jakéhokoli množství syrového vejce zvyšuje riziko otravy salmonelou. Pokud připravujete recept, který vyžaduje použití nedostatečně tepelně upravených nebo syrových vajec, ujistěte se, že jsou pasterizovaná vejce k odstranění salmonely a dalších bakterií. To také pomůže snížit riziko otravy jídlem.
Při přepravě vajec je důležité udržovat je na správné teplotě. Pokud je zabalíte do krabičky na oběd nebo piknikového koše, ujistěte se, že jsou v turistické lednici nebo vedle chladicí kazety, aby měly nízkou teplotu. Vyhněte se také jejich vystavení přímému slunečnímu záření.
Nakonec věnujte pozornost příznakům otravy jídlem, jako je zvracení, průjem a žaludeční křeče. Mohou se také objevit další příznaky podobné chřipce, jako je bolest svalů, bolesti hlavy a horečka. Pokud se u Vás tyto příznaky objeví, navštivte lékaře, který Vám doporučí vhodnou léčbu. Měli byste odpočívat a udržovat své tělo hydratované. Stojí také za to nahlásit FDA onemocnění přenášené potravinami, protože to může být jednorázová událost nebo součást většího problému, který může postihnout mnoho lidí.
