Okřídlené fazole (Psophocarpus tetragonolobus) jsou tropické luštěniny pocházející z jihovýchodní Asie, někdy nazývané „goa” fazole nebo „čtyřúhelníkové fazole”.

Navzdory svému jedinečnému vzhledu – se zvlněnými okraji podobnými křídlům zůstává – okřídlených fazolí jednou z nejvíce podceňovaných plodin na světě. Téměř každá část rostliny je jedlá: lusky, listy, květy a dokonce i cibulovité kořeny.

Kromě své všestrannosti jsou okřídlené fazole bohaté na živiny, které nabízejí působivé zdravotní výhody.

Zelené fazole nabízejí četné zdravotní výhody díky svému bohatému nutričnímu složení. Vysoký protein podporuje růst svalů a regeneraci tkání, zatímco vápník a fosfor posilují kosti a zuby. Vláknina, kterou obsahuje, podporuje trávení, podporuje pravidelnost pohybů střev a pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Vitamíny A a C posilují imunitní funkce a chrání před oxidačním stresem a obsah železa a kyseliny listové podporuje tvorbu červených krvinek, pomáhá předcházet anémii. Všechny tyto živiny dělají ze zelených fazolí vynikající doplněk vyvážené stravy.

Kdo by měl jíst okřídlené fazole

Většina lidí by neměla omezovat konzumaci zelených fazolí – je to bezpečné a velmi výživné, pokud se správně vaří. Je zvláště prospěšný pro a.

Vegetariáni a vegani

Těhotné ženy (na kyselinu listovou a železo)

Děti a dospívající dospívající

Lidé hledající rostlinné zdroje bílkovin

Kdo by neměl omezovat jejich spotřebu

Zelené fazole jsou velmi výživné a obecně bezpečné pro většinu lidí. Některé skupiny však možná budou muset omezit jeho spotřebu nebo jej pečlivě připravit, ne kvůli jeho celkovým nepříznivým zdravotním účinkům, ale kvůli specifickým faktorům.

1. Lidé s přecitlivělostí trávicího systému

Surové nebo nedostatečně tepelně upravené zelené fazolky obsahují určité přírodní sloučeniny (jako jsou inhibitory trypsinu a lektinu), které mohou způsobit plynatost, nadýmání nebo žaludeční onemocnění. Vaření tyto látky odstraňuje, takže citliví lidé by ho měli konzumovat dobře uvařené.

2. Lidé náchylní k ledvinovým kamenům

Okřídlené fazole obsahují mírné množství oxalátů, které mohou přispívat k tvorbě kamenů u lidí náchylných k jejich vzniku. Není třeba se jim zcela vyhýbat, ale zásadní je udržení umírněnosti a hydratace těla.

Jak si vychutnat okřídlené fazole

Okřídlené fazole lze jíst mnoha způsoby:

Smažené nebo dušené jako zelené fazolky

Dušené nebo vařené do salátů

Přidává se do kari a polévek, aby měly správnou konzistenci a bílkoviny

Mladé listy lze vařit jako špenát

Semena lze pražit nebo používat jako sóju

Tip: Okřídlené fazole před jídlem vždy vařte, protože syrové fazole obsahují přírodní sloučeniny, které mohou ztěžovat trávení.